เครื่องตัดเนื้อแบบวงกลม สําหรับการแปรรูปเนื้อ เครื่องตัดเนื้อจากสแตนเลส เครื่องตัดเนื้อไฟฟ้า เครื่องแปรรูปอาหารแช่แข็ง เครื่องตัดเนื้อ

คําอธิบาย:

เมื่อมันมาถึงการตัดเนื้อแข็ง การเลือกวัสดุของใบมีดมีความสําคัญในการรับประกันความสามารถในการตัดที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพนี่คือคุณสมบัติของวัสดุหลักที่สําคัญสําหรับมีดที่ใช้ในการตัดเนื้อแข็ง:

1ความแข็งแรง:

• วัสดุของใบมีดต้องแข็งพอที่จะทนต่อเนื้อที่แข็งและหนาแน่นของเนื้อแข็งโดยไม่ทําให้คราบหรือเสียหาย
• วัสดุที่แข็งแกร่งกว่า เช่น เหล็กไร้ขัดที่มีคาร์บอนสูง หรือเซรามิก สามารถรักษาขอบคมได้นานกว่า
• ผิวหนัง ที่ มี ใบมีด อ่อน ๆ อาจ เสีย ขอบ ได้ เร็ว เมื่อ ตัด เนื้อ ที่ ติด แช่แข็ง

2การรักษาขอบ:

• ความสามารถของใบมีดในการรักษาความคมของมัน เป็นสิ่งสําคัญสําหรับการตัดเนื้อแข็งอย่างเรียบร้อยและไม่ยุ่งยาก
• วัสดุมีใบมีดที่มีการรักษาขอบที่ดีกว่า เช่น เหล็กไร้ขัดที่มีคาร์บิดตองเฟิร์มและคาร์บิดคาร์บิดที่มีคาร์บอนสูง สามารถรักษาขอบที่คมเหมือนเล็บได้นานขึ้น โดยลดความจําเป็นในการคมบ่อย

3ความแข็งแรงและความต้านทานต่อการฉีก

• การตัดเนื้อแข็งสามารถทําให้มีแรงกดดันที่สําคัญต่อมีด วัสดุของมีดต้องแข็งแรงพอที่จะทนความกดดันนี้โดยไม่ฉีกหรือแตก
• วัสดุต่างๆ เช่น เหล็กไร้ขัดเหล็กที่มีคาร์บิดคาร์บิดไทเทเนียมและตองเฟสตัม ที่มีคาร์บิดคาร์บิดไทเทเนียมสูงในคาร์บอน เป็นที่รู้จักกันดีด้วยความแข็งแกร่งและความทนต่อการชน

4ความต้านทานต่อการกัดกรอง:

• วัสดุของใบมีดควรทนต่อการกัดกรองและการเปลี่ยนสี เนื่องจากมันจะเผชิญกับสภาพแวดล้อมเย็นและชื้นของเนื้อแข็ง
• สแตนเลส รวมถึงรูปแบบที่มีคาร์บอนสูง และเซรามิก เป็นตัวเลือกที่ดีเพราะคุณสมบัติที่ทนทานต่อการกัดกร่อน

5,ความสามารถในการนําไฟ:

• ในทางอุดมสมบูรณ์แล้ว วัสดุของใบมีดควรมีความสามารถในการนําไฟที่ต่ํา เพื่อป้องกันใบมีดจากการเย็นเกินไปและไม่สบายต่อการใช้ในการตัดเนื้อแข็ง
• วัสดุเช่นเซรามิกและวอล์ฟสเทนคาร์ไบด์ มีแนวโน้มในการนําไฟที่ต่ํากว่าโลหะ เช่น เหล็กไร้ขัด

มีดแปรรูปเนื้อรายละเอียด:

ขั้นตอนสําคัญบางอย่างเพื่อรักษาและรักษาสภาพของใบมีดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

1การทําความสะอาดและการแห้ง:

• ทันทีหลังการใช้ ทําความสะอาดใบมีดอย่างละเอียด ด้วยน้ําอบและสบู่ เพื่อกําจัดเศษอาหารหรือความชื้น
• ผ่าผัดด้วยผ้าที่สะอาดและอ่อนโยน หรือผ้าเช็ดกระดาษ เพื่อป้องกันการเกิดสนิม

2การคม:

• ปรับปรุงใบมีดเป็นประจํา โดยใช้หินปรับปรุง, เหล็กปรับปรุง, หรือเครื่องปรับปรุงไฟฟ้า / มือที่เหมาะสมกับวัสดุใบมีด
• ติดตามคําแนะนําของผู้ผลิต สําหรับเทคนิคและความถี่ในการเลี้ยวที่เหมาะสม เพื่อให้มีดมีดคมเหมือนเลี้ยว
• หลีกเลี่ยงการคมเกินขั้น เพราะมันจะทําให้มีดบาง และทําให้มีดทนได้ไม่นาน

3การหล่อลื่น

• ใช้น้ํามันแร่ชนิดอาหาร หรือน้ํามันย่อยใบเล็บ ผสมผสานกับขอบตัดและพื้นผิวโลหะอื่น ๆ
• การ ป้องกัน การ ปก ปะทะ
• ใช้น้ํามันย่อยใหม่เป็นประจํา โดยเฉพาะหลังจากทําความสะอาดหรือใช้นาน

4เก็บ:

• เก็บใบมีดไว้ในที่แห้งเย็น ห่างจากความชื้นและแสงแดดตรง
• พิจารณาใช้เครื่องป้องกันใบมีด หรือเปลือกเพื่อปกป้องขอบตัดเมื่อไม่ใช้
• หลีกเลี่ยงการเก็บใบมีดในตู้หรือพร้อมกับเครื่องใช้อื่น ๆ เพราะมันอาจเปลือยหรือเสียหาย

5ระวังการใช้งาน

• ใช้มีดอย่างรอบคอบเสมอ หลีกเลี่ยงการสัมผัสที่ไม่จําเป็น หรือการชนที่อาจทําให้มีขอบแตกหรือเสียหาย
• ใช้กระดานตัดที่เหมาะสม และเทคนิคการตัด เพื่อลดความเครียดลงบนใบมีดให้น้อยที่สุด
• อย่า ใช้ ดาบ ทํา งาน ที่ มัน ไม่ ถูก ออกแบบ ให้ ทํา เช่น ตัด กระดูก หรือ ทํา งาน ที่ แข็ง แข็ง

ภาพ:

แพ็คเกจของใบเล็บแปรรูปอาหาร: